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栗子為殼斗科植物栗的種子，又名板栗、栗楔、栗果、大栗。栗子有“干果之王”的美譽，具有很高的營養價值。每100克栗子中含蛋白質5克左右、脂肪2克、糖類40～45克。生栗子中維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子中維生素的含量也在25毫克左右，栗子還含有一些鈣、磷、鐵等無機鹽及胡蘿卜素、B族維生素。很顯然，這些都是防癌抗癌、抵御疾病不可缺少的營養物質。
板栗的營養價值不得不為人稱道，中醫認為，板栗味甘，性溫，入脾、胃、腎經，能夠養胃健脾，補腎強筋。《別錄》中記載："主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍饑。"《本草綱目》中有說：“栗味甘性溫，入脾胃腎經。”、“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也”。
板栗屬于堅果類，但成分上跟糧食比較接近。它不像其他堅果那樣富含油脂，熟板栗的脂肪含量約為1.5%，而其碳水化合物含量較多，占比達到了46%，比蒸米飯（碳水化合物占25.9%）還高。
熟栗子仁的鉀含量非常高，達468毫克/100克，比一般的糧食、薯類都要高。大家熟知的香蕉富含鉀，其含量也不過是256毫克/100克。
栗太郎告訴您吃板栗有哪些注意事項？
1、板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不要食用過多，否則不好消化，反而有損脾胃。
2、糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。
3、板栗容易發霉，發霉的栗子別吃,否則容易出現中毒的癥狀。
4、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。
5、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。
6、給孩子吃栗子定要注意避免嗆噎，栗子比較干硬，加工時千萬注意栗子要煮軟、泥狀、或者碎塊狀，避免噎著、卡著或者嗆著孩子。
