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板栗中含有大量的葉酸，特別適合懷孕初期的孕媽媽食用。葉酸參與血細胞的生成，促進胎兒神經系統的發育。如果孕期缺乏葉酸，可導致胎兒神經管發育畸形，孩子出生后出現隱性脊柱裂、脊髓膨出等不良后果。所以說孕媽媽孕期必須補充葉酸，而每日適量吃板栗能有效補充。
單純吃栗子，煮著吃、烤著吃、炒著吃、風干吃，除了我們常吃的糖炒栗子，還有拔絲板栗的美味也值得嘗嘗。栗子面做花色主食，栗子面饅頭、花卷，若是做餡料，加上其他調料，板栗紅棗包子、板栗南瓜餅、板栗粽子等，或與各種雜糧搭配煮粥，也是不錯的美味。
甘栗加工中如何挑選好的栗子
1. 看栗子的形態
盡量篩選顏色淺、絨毛多的。
另有一個小訣竅便是，要留意栗子的形態，個別一壁圓一壁平的栗子對照更甜。
2. 看栗子肉的顏色
挑栗子的時候，不要一味追求栗子仁的顏色潔白或金黃。買顏色人造的就好。
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。中國醫學認為，栗子味甘性溫，無毒，有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血”的作用。
中醫認為，栗子性溫，味甘平，入脾、胃、腎經，有補腎、健脾等功效。《本草綱目》中記載：“栗子治腎虛、腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也，栗子，主腎。”
