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甘栗加工后是對人體有滋補功能的，可與人參、黃芪、當歸等媲美。天津板栗性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。
糖液配制。一般先在夾層鍋中將糖用少量水加熱溶解成清亮濃厚的糖漿，撇去上面的漂浮雜質過濾，而后加定量水，用手持式糖度計測定糖水濃度為45度-50度，配制中在糖液中添加質量分數為0.02%的EDTA-2Na作護色劑，煮沸糖液備用。
甘栗加工后的營養價值有哪些
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2、栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
現在營養學家指出，有機板栗是一種碳水化合物含量高的干果品種，可以為人體提供更多熱能，幫助脂肪代謝。為了保證身體基本營養的供應，被稱為鐵作物和木本谷物。因此，甘栗仁具有益氣、健脾、滋補胃腸的功效。建議糖尿病患者和肥胖者不宜大量食用甘栗仁，以免引起不適。
現代醫學認為，栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病，有較好的預防和治療作用。老年人如常食栗子，可達到抗衰老、延年益壽的目的。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
