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甘栗加工后栗子的吃法多種多樣，不僅可以炒著吃，還可蒸、可煮、可生吃；還可制成栗干、栗粉、栗漿、栗醬、栗子羹、栗子糕、蜜餞、餅餡、釀酒、栗子罐頭等。栗子做菜如栗子雞丁、栗子燉肉、栗子燉雞、栗子燒羊肉、紅燒栗子雞、清甜栗子湯等，均為美味佳肴，滋補佳品。
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。祖國醫學認為，栗子味甘性溫，無毒，有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血”的作用。
甘栗加工中的栗子如何選購
①選購栗子時不要一味追求果肉的色澤，金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，如果煮熟或炒熟后果肉中間有些發褐是栗子所含的酶發生“褐變反應”所致，只要味道未變，對人體沒有危害。
②栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食（每次約50克）。
③脾胃虛弱、消化不良或患有風濕病的人不宜食用。
④新鮮栗子容易變質霉爛，吃了發霉的栗子會中毒。
⑤板栗中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，會削弱栗子的營養價值，且不易消化。
買栗子的時候，把栗子拿起來用兩個手指夾著，使勁晃一晃，如果聲音是悶悶的響動說明栗子飽滿。此外飽滿的栗子拿到手里有一定的分量。如果同等大小的栗子，一個輕一個重，建議選擇重的那顆。
現代醫學研究發現，栗子富含多種營養元素，每100克含維生素A0.24克、維生素B10.19克、維生素B20.13毫克、維生素C1.2克，含有機酸1.1克、尼克酸1.2毫克、蛋白質4.8克、糖4.4克、脂肪1.5克、粗纖維1.2克、鈣15毫克、磷81毫克、鉀1.7毫克。
