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薯干加工后是一種鹼性食品，不僅脂肪含量較低，更含蛋白質、醣類、纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿卜素、人體必需胺基酸、亞麻油酸，維生素B1、B2、C等多種營養素。其高纖維素，除可以促進腸蠕動，減輕毒素對腸道的刺激外，還可中和人體內所累積過多的肉類、蛋，或疲勞所引起的酸化現象。
煮好的地瓜切片或者切條，然后就要晾曬。 過去經常是用樹枝穿起來掛在樹上的。 現在很少這么曬了，都是放在網架或者竹匾上攤開晾曬，曬幾天就要翻個，反復晾曬。 為了保證產品衛生質量，遇到大風天氣需要用塑料布或者紗布罩著，防止風沙塵土。曬到一定程度，地瓜干基本成型了。 很多沒見過這種地瓜干的人，頭一次見了白霜，總以為是地瓜發霉長毛了。
薯干加工制作的方法
1、將紅薯洗凈，放入蒸鍋蒸熟，取出剝去紅薯皮，切成1cm寬10cm長的條。
2、切好的紅薯條碼放在盤中，放入微波爐中，小火微波4分鐘，取出將黃油均勻地涂在紅薯條的每一面上，均勻地撒上白砂糖拌勻。
3、再次將紅薯條放入微波爐中，轉中火微波。
噴糖軟化。將復曬好的薯干再次放入蒸籠汽蒸，蒸至薯干內部熟軟時，將紅糖粉撒于薯塊上。紅糖與薯干的重量比為1:10。當紅糖熔化流至底層時，立即停止汽蒸，把薯塊倒人容器中翻拌，使糖粉均勻粘在薯塊上，然后攤開冷卻，待紅糖粉全部滲入薯塊內并且表層風干后，即可包裝出售。
馬鈴薯的根系分布主要在土層下25厘米左右。滴灌主要使根系層濕潤，因此要經常檢查根系周圍水分狀況。挖開根系周圍的土用手抓捏土壤，能捏成團塊表明水分夠，如果捏不成團表明不夠水，要開始滴灌。一般滴灌時間1.5——2.0小時，以少量多次為好，直到根系層濕潤為止。每個滴頭1小時出水1.4公斤。
