薯(shu)(shu)(shu)干(gan)加工,甘薯(shu)(shu)(shu)營養(yang)十(shi)分豐富(fu)，含有(you)(you)(you)大量的(de)糖、蛋白質(zhi)、脂肪和各(ge)種(zhong)維生(sheng)素及礦(kuang)物(wu)質(zhi)，甘薯(shu)(shu)(shu)經過蒸煮后，部分淀粉(fen)發生(sheng)變化，與生(sheng)食相經可增加40%左右的(de)食物(wu)纖維，能(neng)有(you)(you)(you)效刺激腸道的(de)蠕(ru)動，促進排便，用戶在(zai)切(qie)甘薯(shu)(shu)(shu)時看見的(de)甘薯(shu)(shu)(shu)皮下(xia)滲出有(you)(you)(you)一(yi)種(zhong)白色液體，含有(you)(you)(you)紫茉莉甙，可又名甜薯(shu)(shu)(shu)，薯(shu)(shu)(shu)蕷(yu)科薯(shu)(shu)(shu)蕷(yu)屬纏繞草質(zhi)藤本(ben)。地下(xia)塊(kuai)莖頂分枝末端膨大成卵球形(xing)的(de)塊(kuai)莖，外皮淡黃色，光(guang)滑。

莖左旋(xuan)，基部有刺(ci)，被丁字(zi)形柔毛。例如：“徐薯(shu)32”就屬于超短(duan)蔓、高淀粉兼(jian)優質食用甘薯(shu)新品種。按口感還可(ke)將紅薯(shu)分(fen)為：糯甜（面甜）型、軟(ruan)甜型、水果型等幾(ji)個種類。地瓜是豆科(ke)植(zhi)物(wu)豆薯(shu)的別稱之一，但多指栽培范圍更廣(guang)的旋(xuan)花(hua)科(ke)植(zhi)物(wu)番薯(shu)。