薯干加工時剛剛從地里挖出來的紅薯不太適合曬地瓜干，因為這種紅薯里的淀粉還沒有充分糖化，曬出來的地瓜干不夠甜。把它們放在室內通風的地方晾一段時間，讓表面微微有些發軟時，再用來做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里貯存兩到三個月則更好。

地瓜是很多人都喜愛吃的，那地瓜干也是根據地瓜制作而成，地瓜干在口感上都是非常不錯，而且在果腹上，也是有著很好的幫助，有很多人都是比較喜愛吃地瓜干，不過在對地瓜干選擇的時候，也是需要對它地瓜干的加工方法進行一些了解，這樣吃的時候，對自身健康也是一種保護。

好吃的薯干加工工藝是怎樣的

1、制作地瓜干前先就要進行原材料的準備，沒錯那就是挖地瓜。挖地瓜的時候需要注意先把地瓜藤用鐮刀割掉，再找到根部，從旁邊小心翼翼的開挖，不能挖傷，因為挖傷了的就很容易壞掉。

2、剛挖回來的地瓜的糖分還不是很足，不能馬上用來做地瓜干，因此可先放在干燥陰涼處進行晾制，以便進行糖化處理。這樣才能保障后期制作出來的地瓜干會更軟、更甜。

3、緊接著就是把晾好的地瓜用清水或井水洗凈，然后放大大鍋里用柴火蒸熟。蒸熟后再進行去皮、切塊等工序，然后再進行晾干。

4、待晾了一天后地瓜干就能聞到怡人的香味，但此時工作還只完成了百分之八十。這一時候地瓜干還沒完全曬好，同時在曬的期間還需要注意要經常翻動，來保障曬干均勻。

5、曬干完成之后，就放在木炭火上微烤一下，這樣地瓜干就制作完成了。

大山里種出的紅薯甜度夠，曬出的薯干糖分足，好吃，尤其是這種表皮紫紅，芯是粉色的地瓜更好吃。別看個頭小，好吃才是硬道理呢。有的人說地瓜烤著才好吃，其實不是太陽曬干的地瓜干是沒有靈魂的，沒有家的味道，還是曬出來的更好吃。相比較而言，天冷時曬出來的地瓜干更甜點。

地瓜就是紅薯，地瓜干是傳統土特產，以純天然、口感軟甜備受廣大消費者喜愛，原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，切成片、自然晾曬。片狀或條狀均可，地瓜干有益氣生津等食用和藥用功能，被聯合國譽為健康的食品。白霜為地瓜干自然散發的糖分，不必過慮，請放心食用。