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薯干加工后的紅薯干除了可以當成零食，它的營養物質，也不容小覷，先是熱量低、脂肪低，是一種良好的減肥產品，為什么這樣講呢？因為紅薯干的纖維素，能促進腸胃蠕動，促進排泄暢通， 還有十余種微量元素，例如維生素A、B、C、賴氨酸等，營養專家常把紅薯稱為均衡的保健食品。
地瓜的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；此外，地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
薯干加工的技巧有哪些
1、紅薯切好后，不能直接曬，先用淡鹽水浸泡，就可以隔絕空氣，并使生物酶失活，就不會變黑了。
2、紅薯干要“三蒸三曬”，不能生的直接曬，那樣曬干就成菜干了。要蒸一次曬一次，反復三次，就能外有嚼勁，內里軟糯，香甜可口。
紅薯品種較多，不同的品種淀粉含量、品質差異較大，用于紅薯淀粉生產的鮮薯原料要求淀粉含量高，纖維、可溶性糖、蛋白質和酚類物質少，薯皮光潔、無病斑。紅薯淀粉生產工藝與馬鈴薯淀粉、木薯的基本一致。鮮薯清洗瀝干后進入粉碎篩分工段，不斷進步革新的紅薯粉碎技術已經能夠完成大噸量的紅薯原料粉碎，且粉碎速度快、效率高，淀粉游離率能達到98-99%。過濾手段豐富，多道工序排出薯渣、纖維。
如果曬好的地瓜干能在幾天內吃完，隨便曬到多干都可以，只要是你自己喜歡的干度就可以。但如果準備將曬制的地瓜干長期保存，就需要曬的比較干一些，按每100克鮮地瓜曬成23克左右這個比例來曬，也就是要曬到八成干左右，嚼的時候軟而筋道合適。
