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栗子營養豐富，口味上佳，并含有較多不飽和脂肪酸，有抗動脈硬化等病的功效。中醫認為，栗有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效，被稱為“腎之果”。
板栗外殼的剝除有兩種方法,即生剝法和熱剝法。生剝法即在栗果頂部用不銹鋼小刀將板栗皮切除一小塊,以切口不傷栗肉為宜,然后用刀剝除其余皮殼。熱剝法是采用烘箱進行的,將栗果放入烘箱后,迅速加熱至150℃以上,使皮殼自然爆裂而去皮。兩種方法可根據生產廠家的實際情況自行選擇。
養生價值
①主要功效為養胃健脾、補腎強筋、活血止血等，治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥，可與人參、黃芪、當歸等媲美。
②唐朝孫思邈認為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”
③所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏松和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
④含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。適用分量每次約10個為宜。
炒栗子，是每個人都喜歡吃的食物。通常，它們通常在外面出售，但如今更加特別。如果想吃呢？您可以在家中處理它。超級市場中的一些是生栗子，買回家后會在家里用電烤盤加工。方法簡單，味道不比外面買的差。
雖然糖炒栗子香甜美味，但也可能存在一定的衛生問題。有的甘栗加工商販為了讓栗子看上去油亮誘人，就往栗子里加工業石蠟油；有的商販為了讓栗子吃起來甜爽可口，就往栗子里加糖精。為避免買到這樣的栗子，建議大家購買時帶上紙巾，先擦一擦栗子的外殼，要是發現上面有油漬，說明該栗子可能加了石蠟油。
