板栗營養豐富，富含維生素C，富含鉀、鋅、鐵等礦物質，板栗中的維生素 C 含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍；長期食用板栗可達到養胃、健脾、補腎、養顏等保健功效；板栗因其營養價值和獨特的口感香味深受人們的喜愛，但是板栗只在特定季節有產出，如果沒有經過加工處理儲存則很容易變質變味，失去了其原有的營養價值。

板栗與桃、杏、李、棗并稱“五果”，被譽為“干果之王”，在國內外深受消費者喜愛。板栗原產于中國，栽培歷史悠久，可追溯到西周時期。《詩經》有云：“栗在東門之外，不在園圃之間，則行道樹也”；民諺有“七月楊桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。據成都市佳味添成飲料科技研究所工程師介紹“我國是板栗的主產區之一，是世界上大的板栗出口國。2019年我國板栗產量為219.81噸，占全球產量的91%以上。目前我國出口的多是未經過深加工的板栗，價格低廉，利潤低”。

1 人工式開口

人工式開口，即原始的板栗開口方式，勞動工人使用專用的輔助刀具手工進行板栗開口作業，這樣工作效率慢，勞動者勞動強度大。由于人手工作的不確定性，工作時也容易劃傷栗仁，工人也容易受傷。

2 機械式開口

機械式開口，即板栗深加工設備實現機械化，可以大大提高生產效率，降低勞動者的工作強度。但是，完全實現板栗機械化開口，解放勞動者的雙手，研制板栗機械化開口設備需要考慮的問題有很多：各地種植的板栗品種不一，其大小、形狀、板栗殼的薄厚也不一樣；板栗開口的位置要選擇容易開口的背部，故而板栗開口前應對板栗進行定位；板栗開口設備對板栗所開口的深淺要控制好；板栗脫蓬后開口前對其加熱一下這樣可以更好的實現開口。

3 激光式開口

激光式開口， 指采用激光切割技術工藝實現對板栗的開口作業。板栗的機械化開口需要考慮的因素很多，而且實施起來也有許多缺點：栗仁的完整性無法正確保證；工作過程中噪聲大、有污染；板栗開口過程中的碎屑不易處理。

板栗開口機，又稱板栗劃口機或板栗剪口機，是對脫蓬和分等之后的板栗進行開口以方便剝殼取仁的機器。板栗開口機的作業屬于板栗深加工的一道工序。板栗開口機的出現能夠降低勞動者的工作強度， 同時開口剝殼后的板栗能夠售賣出更高的價錢，板栗種植者能夠獲得更大的收入，板栗出口問題也能得到一定程度上的緩解。

甘栗加工