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用薯干加工生產淀粉首先要進行清理，用篩選、風選、磁選設備清除雜質，然后進行浸泡。浸泡方法有兩種，一是將薯干破碎后再進行浸泡，二是將薯干置于容器中整片浸泡。薯干浸泡水中要加入0.02mol/L的飽和石灰水，使浸泡液ph在10左右，浸泡時間12小時，溫度35-40°C。浸泡后甘薯含水約60%，然后用水淋洗，去除色素和塵土。
浸泡后的薯片加工過程與鮮薯加工過程相同。紅薯在我國是一種栽種普遍的農產品，其水分含量60%-80%，淀粉含量約10%-30%，并含有部分可溶性糖及一些酚類，單寧物質，因此不耐貯藏。將紅薯通過專業提取設備制作成淀粉，以延長加工生產周期，提升附加價值，衍生出粉條粉絲、粉皮等產品，大大加強利用價值。
紅薯采收過早，成熟期不夠，出粉率低；采收過晚易受霜凍，也影響出粉率。早熟品種以9月10-20日，晚熟品種以霜降前3-5天采收，出粉率更高一些。此時氣溫適宜，紅薯粉碎后粉漿發酵快，出淀粉多。若是采收時間過晚，氣溫降低，薯塊內淀粉逐漸轉化為糖，出粉率下降，若將鮮薯加工成薯干，出粉率會大大降低。
小型紅薯加工對設備的要求相對是不嚴格的，但如何選擇一套更合適的自己的設備呢，那就要看設備的本身，結構是否合理，設備用料一定要結實，紅薯加工設備這種機器是一種農產品加工的機械，
說簡單點就是一種農機，對于農機來講不是看上去能用或者用上去將就能用就過關，而是如何讓紅薯在有價值的情況下更高的提取淀粉率，在設備維護上面盡量減少維修麻煩，在設備更換零配件上面要做到‘好拆’‘好卸’‘好裝’這三點。
