紅薯干加工方法:
一:將紅薯去皮后洗干凈,用刀對切兩半,每一半再切至兩三小塊。薯干加工廠
二:放入土灶大鍋內煮半小時至七八分熟,撈起,瀝干水。
三:在太陽底下曬2-3天。
四:等紅薯塊充分脫水后,全部收回,再蒸4-5小時。
農家番薯干的制作
方法/步驟
先準備一鍋干凈的水,煮沸。把準備好的番薯放進去,煮熟。火候不要大。
農家番薯干的制作
把煮熟的番薯晾大概5個小時,然后用刀切片,稍微厚一點。
農家番薯干的制作
放到通風陽光充足的地方曬干,一般曬10幾天左右即可。
紅薯干: 制作過程
一、選薯。選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味,大小以100~150克的鮮薯為宜。
二、清洗。選好的紅薯要用水將表面泥土清洗干凈。
清洗時,以沖洗為宜,切忌放在竹編的器具中用力揉搓,這樣會損傷表面細皮,不利于蒸煮后剝皮。
三、蒸煮。將清洗干凈的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時,火要旺。
蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜,因為剛過心的紅薯才便于加工,不過心,加工成的薯干顏色發黑,有異味;
但蒸煮過分,無粘連性,變得稀爛,不利切條。蒸好后及時出籠冷卻。