若用薯干生產淀粉需增加薯干浸泡池、磨漿機、調漿池、漿渣分離（壓力曲篩或離心篩、臥篩）→除砂（除砂器）→蛋白分離（碟片分離機、旋流器）→脫水（離心機或真空過濾機）→烘干（氣流對撞烘干機）薯干加工廠電話

制作過程

選薯

選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜。

清洗

選好的紅薯要用水將表面泥土清洗干凈。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利于蒸煮后剝皮。

蒸煮

將清洗干凈的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時，火要旺。

蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因為剛過心的紅薯才便于加工，不過心，加工成的薯干顏色發黑，有異味；

但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好后及時出籠冷卻。

剝皮

將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮，剝皮以剝凈表皮為宜。

切條

將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時，要根據薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度在1～2厘米之間。

火炕

將切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的為好。火炕時，開始火可稍旺點，當炕至半成干時，并逐漸轉為小火。

火過猛，易將薯條燒焦變味，顏色發黑形成離層、空殼；火過小，炕的時間長，也會影響其品質。當炕至八成干時，就應取下冷卻。

為準確掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼時軟而綿，這樣硬度為適宜。如果炕至過干，吃時嚼不爛，影響其品質，但火候不到，水分多，容易生霉腐爛。

上霜

將炕好的薯條充分冷卻之后，放入瓷壇或其它能密閉的容器。

一般密閉半月左右，薯條表面就會自然長出一層白霜，這層白霜就叫“薯霜”，是薯條里面溢出來的薯糖。

上了薯霜的薯條就是薯干。這樣加工的紅薯干，具有香甜可口、風味獨特的特點。