高產高淀粉型甘薯。薯肉白色，淀粉高產型用薯量大，含淀粉率高達24%~26%，單株產量可達50千克以上，主要作為淀粉原料。它的處理方向主要體現在以下幾個方面：淀粉及其衍生產品。全糖、無水葡萄糖、低聚糖、山梨糖、甘薯醇等產品應用廣泛，經濟效益可觀，市場前景廣闊。是紅薯淀粉的純化生產。在成本上，我國紅薯凈化淀粉在國際競爭中具有明顯的成本優勢，韓國每年從中國進口紅薯凈化淀粉和用凈化淀粉生產的粉條都超過5萬噸；國內常年生產粉條、粉皮，每年都需要高質量的凈化淀粉產品，約100萬噸，目前國內凈化淀粉生產總量不足30萬噸，因此，國內具有較大的市場。

是紅薯變性淀粉的生產。變淀粉是指通過物理、化學或酶法處理，改變其淀粉的結構和性質而得到的淀粉。在食品、造紙、紡織、石油等工業中得到廣泛應用。紅薯營養保健淀粉及其制品的生產。人類的飲食觀念逐漸由溫飽向營養型、保健型，由食品單一功能向多樣化功能轉變。例如，在普通紅薯淀粉中加入各種顏色的鮮菜汁、果汁，可以制成彩色營養粉，彩色營養粉等；在普通紅薯淀粉中添加菊花、何首烏、枸杞、三七、葛根、天麻、杜仲、山藥等保健中藥，可以制成具有不同功效的保健中藥粉。

生產綠色包裝材料等以甘薯淀粉為基料，可制得全解、無毒的綠色包裝材料和農業薄膜，利用全分解淀粉泡沫技術生產出一種一次性皮具，回收后可作肥料或飼料，廢棄60天內完全水解。因此，這是目前有環保支撐的行業，以消除“白色污染”。薯干加工

釀造葡萄酒。高粉型甘薯是釀酒的重要原料，也可以用來生產酒精，發展免蒸煮沸法釀造酒精是甘薯的一個重要發展方向。氨基酸和有機酸。甘薯可以生產多種有機酸，如檸檬酸、乳酸、葡萄糖酸和衣康酸。現有甘薯莖尖、葉的加工利用主要有：速凍保鮮甘薯莖尖、莖尖掛面、甘薯飲料、甘薯罐頭、腌制甘薯葉、保健茶、濃縮甘薯蛋白提取等。