甘栗加工現代以良鄉和遵化產稱為上品。統稱天津栗子，其實并非天津產，而集中天津銷售各地，因而天津享名。據《析津日記》載蘇秦謂燕民雖不耕作而足以棗栗，唐時范陽為土貢，今燕京市肆及秋則以煬拌雜石子爆之，栗比南中差小，而味頗甘，以御栗名。

由此可見燕冀產栗戰國時已負盛名，而糖炒栗子則遠在遼代已遍及市肆了。京津兩地，秋冬之際，凡甘鮮果店均于肆門前設一灶，炒栗招客。仰賴產自燕山山脈經天津港出口的飽滿果實，甘栗太郎的糖炒栗子從一家在中華大地闖蕩的日本商人手中，走向日本；又憑借這些商人精妙的廣告宣傳，壯大、風靡至今。

這家商人今天被日本的天津甘栗界奉為先驅，而他們一手養大的“甘栗太郎”，也作為日本關東著名的糖炒栗子專賣店，傳承至今，現已迎來百年店慶。他的創始人北澤重藏·北澤千代藏兄弟，正是從天津起步，開啟了栗子專門進口之先，也將本來默默無名的自己，鍛煉成商場上不朽的傳奇。

北澤家本是在有“山國”之稱、被視為窮鄉僻壤的長野縣山中經營小小造酒業的人家。彼時天津已有了正在發展的日本租界，有眾多日商在從事進出口貿易；天津又是華北一大交通便捷地，鐵路、內河汽船、遠洋輪船，異常發達的交通讓巨量物產通過天津吞吐，早有多少日本財閥不惜投入巨款來作為活動經費，以此獲得更大財富。