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栗太郎的金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。
栗子的營養成分豐富
栗子產生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。全國板栗品種已被命名的不下300余個，但大體上可分為二大品種類型，即北方栗和南方栗。
在我國內蒙古、北京、天津、河北、山西、陜西、山東、江蘇、安徽、河南、湖北、湖南、海南、廣東、廣西、重慶、四川、云南等地均有種植，生長于海拔370－2800米的地區，多見于山地。
《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。這一地區，高溫多雨，板栗堅果果形大，單粒平均重15克左右，大可達25克，但含糖量低，淀粉含理較高，肉質偏粳性，多用作菜栗。我國南北板栗品種很多，且南方和北方品種群特征及特性方面有差異。
而江南還有甘蔗、荔枝、龍眼、檳榔、橄欖、香蕉、椰子等。栗糕 栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。干板栗的碳水化合物達到77％，與糧谷類的75％相當；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。
