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薯干加工買回來的紫薯和紅薯用牙刷（廢棄的）清洗干凈。牙刷刷毛細小，可以清理掉深藏在薯皮里的泥垢。紅薯干，又稱番薯干，地瓜干；是福建連城和山東的傳統土特產，備受廣大消費者喜愛，原材料是番薯。片狀或條狀，益氣生津等食用和藥用功能。
生的紅薯干也是有兩種的，如果將上述的紅薯干反復蒸后再曬，就會成為充分糖化了的黑色而又非常糯軟發黏的紅薯干。別有風味。還可以就用生的紅薯片直接曬干，以后蒸熟了再吃。
室內鮮存法紅薯很怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，如溫度長期高于攝氏十八度以上，又會生芽。因此，把室溫掌握在攝氏十五度左右。同時，也要注意防止溫度忽高忽低。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。
蒸熟后曬干保存法把紅薯蒸熟后，每塊切成三至四片，放到房上或向陽、干燥、通風的地方晾曬。紅薯蒸熟后，水分蒸發慢，需較長時間才能曬干，注意不要受雨淋。將紅薯條平鋪在有網孔，可以放進微波爐的容器上，中高火加熱。
每次加熱時間大約2~3分鐘，加熱完成后，取出稍稍放涼，再繼續加熱。大約3次后，轉為每次加熱1分鐘，注意觀察，達到自己喜歡的干燥程度即可；烤箱版：將紅薯條平鋪在可以放進烤箱的容器上，放入烤箱中層，上下火，160度~170度，烘烤20分鐘左右。取出翻面后，再繼續烘烤5~10分鐘。
