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薯干加工用鹽水再浸泡5分鐘，去澀味也殺菌。然后上鍋蒸。經過上面的步驟，薯在蒸時，表皮的澀味就不會流入肉里。（我們家都是這么做滴~而且容易剝皮）將薯切半，剝皮。由于薯類所含的一些物質，釀造過程中產生的甲醇含量比較高。
當然有些廠可以提高工藝水平如精餾分離甲醇，這樣的薯干酒還是可以喝的，但生產成本高。用薯干釀酒主要是薯干原料便宜，過去糧食短缺的年代用薯干做酒的多，現在很少了。不要認為紅薯甜甜的，就認定它含糖量高哦!讓我們來看看紅薯的營養表吧。
每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。一般是將整塊番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾曬。片狀或條狀，益氣生津等食用和藥用功能，被聯合國譽為健康的食品。白霜為地瓜干自然散發的糖分，請放心食用。
地瓜干是山東的傳統土特產，以純天然軟甜備受廣大消費者喜愛，原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后切制、自然晾曬。傷害了秧頂梢，促使腋芽發生新枝和小葉，降低光合效率，一般減產10%～20%。為保護番薯莖葉，促進塊根膨大，除前期中耕除草外，一般不需翻蔓。重要的是，紅薯好在午餐這個黃金時段吃。
