甘栗加工的營養成分豐富栗子產生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。某些方面板栗的營養更高于糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。

人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！江南剝栗肉與棗共煮叫栗棗湯；殼劈之為半，加鹽煮之曰鹽水栗子。北方冬季把生栗放在籃子里，懸之檐下曬之數日，等到果實干縮，生而食之，其味更甜，叫做風甘栗子。至于臘月初八制臘八粥，栗子更為粥中不可缺少之物。

京華北海仿膳名產小窩頭，據說由栗子粉制成，昔為宮中御用供慈禧太后佐餐。雖是溫柔繾綣鄉，交匯之處還是有一些名商在。與較寬敞的宮島街（鞍山道）交匯的地方，曾有處賣食品和雜貨的店面，正是這家店，將糖炒栗子這種本來便宜的華北街頭小吃作成規模、作成文化，在推廣發揚“天津甘栗”的道路上立下汗馬功勞。

乃至當時日本人提到這種食物，一個想到的總是這個親切的名字，“甘栗太郎”。然而明治大正社會激蕩，男兒志向豈滿足于一輩子在山溝，作為長子的重藏先上了京，百般挫折后，將目光瞄準中國。