栗太郎如保管不當易引起失水、發芽和腐爛變質。在保管過程中，當麻袋內溫度超過20℃時，應立即采取倒垛、串袋通風等降溫措施。栗子富含淀粉，俗話說“10個栗子能頂1碗飯”，但從營養成分來看，米飯含量不如板栗豐富。

板栗雖好一次不可吃多，吃多會漲肚或影響正常三餐。傳統糖炒栗子用的是麥芽糖，如果用糖精鈉和劣質油炒栗子，栗子開口部分會粘上“糖汁”。北方栗主要分布在華北地區的燕山及太行山山區及其鄰近地區。

干炒曬干后的板栗，用烘干機炒干至熟食為止。野生板栗總苞bai球形，外面生尖銳被毛的刺，內藏堅果2-3，成熟時裂為4瓣。堅果深褐色，直徑2～75px。包括河北，北京，河南北部，山東，陜西，甘肅部分地區及江蘇北部。

其特點是果形少，單粒平均重10克左右；肉質糯性，含糖量高達20%左右；果肉含淀粉量低，蛋白質含量高；果皮色澤較深，有光澤；香味濃，澀皮易剝離，適于炒食，稱糖炒栗子。栗子粥：取栗子 10個和大米適量，共煮成粥，也可將栗子風干磨粉，粥成兌入，再加適量紅糖后食用。

每隔15天～20天檢查翻動一次，有條件的可用鋸末，谷殼代替沙。一個總苞內有1~7個堅果。我國地域遼闊，生態條件差異很大，形成了為數眾多的板栗品種資源。主要分布在江蘇，浙江，安徽，湖北，湖南，河南南部。