甘薯初級加工的產品是淀粉，而淀粉再制品達500多種。它是化工、食品、醫藥等工業的重要原料，需求量很大。利用薯干可生產酒精，酒精也是重要的化工原料和后備能源，將來在能源緊張的時期，可用酒精代替汽車燃料。因此，發展甘薯工業加工有著廣闊的前景。

隨著飼養業的發展，以甘薯為主要成分的配合飼料生產量也在逐年增長。安徽省在90年代，每年生產的配合飼料中甘薯成分達數十萬噸。同時，莖葉青貯、薯渣鮮貯及發酵飼料量也將逐年增加。薯干加工

雖然我國農村利用甘薯加工粉絲的歷史堪稱悠久，但多用傳統工藝和手工操作，效率低、勞動強度大，而且粉絲色澤差、雜質多、質量不高，很難與國際市場上的粉絲競爭。更有甚者，有些唯利是圖的生產者為了給粉絲的表面加光增白，竟在粉絲加工過程中肆意添加違禁物。

為了解決這些問題，我國已在甘薯生產區和加工區不同程度地引進了的大型機械化成套設備，加快淀粉和粉絲的產業化生產，并通過建立合資、獨資企業引進的管理經驗，使我國甘薯粉絲產品的質量和產量都有了相當改觀，還創造了不少口碑頗佳的品牌，深受國內各地消費者的喜愛，有的還遠銷國外，成為當地出口創匯的主要來源。