栗の方がデンプン含有量は高いが、甘さでは逆に油栗が勝っている――という面白い現象は、もちトウモロコシとフルーツトウモロコシの対比に似ているかもしれない。とにかく、甘栗は油栗を使っています。栗よりも小柄ですが、より甘いことに加えて、油栗にはもう一つの利點があります。だから炒めて食べるのに適しています。

甘栗の誘惑を斷れない人が多いと信じています！鍋から出たばかりの栗を牛皮の紙袋で包み、どっしりとしていて、ほっこりしていて、殻をむくと取り出すと、黃金色に輝くナッツが濃厚な香りを放ち、待ちきれずに口に詰め込み、軽く噛んで、綿密で、柔らかくて、甘くて、一瞬にして口の中でほとばしる、うん、こんな感じで、気持ちいい！

甘栗を加工した正しい食べ方

栗をひまわりや落花生のようなおやつと見なすのが好きな人は多いだろう。養分から評価すると、栗は脂肪含有量が低く、でんぷん含有量が高いが、実は穀類主食である。

栗のタンパク質、B族ビタミン、各種ミネラルの含有量は豊富で、炊事繊維の含有量は高く、血糖指數は白米より低い。

栗の上で橫になって1本の縫い目を摘んで、それから、手でつまむと、口が大きく開いて、それから、指で片方の殻を割って、もう半分の皮からナッツを橫に割るといいです。

直徑60 ~ 100センチ、深さ50センチの鉄鍋を取って、砂利をその中に入れて、砂利の直徑は3ミリで丸いものがよく、重さは鍋の底に約1.5 ~ 3センチ積む。鍋の底から火にかけ、ヘラで混ぜ、適當な栗と砂を加えて炒めます。大きな栗をすくって殻を叩くと割れやすく、適度になる。更に金屬ふるいで砂利をふるい、粟を別の容器に入れ、砂糖と油を加えて攪拌し、果実色に光沢を持たせ、すなわち甘栗を炒める。熱いうちに殻をむいて食べるのがよい。