サツマイモでんぷん芋干し加工は、生芋加工でもよいし、芋干しでもよい。新鮮なサツマイモのデンプン加工の優位性は新鮮で破損がなく、デンプンの含有量が高く、粉出率が高く、欠點は輸送、貯蔵が不便で、適時に加工しなければならず、一般的には収穫2-3ヶ月以內に加工が完了することが要求されている。

芋の干物を原料とすると原料の貯蔵問題を心配する必要はなく、生産は季節に制限されず、現在のデンプン加工技術も相対的に、機械を利用してサツマイモのデンプン加工を完成することができる。我が國のサツマイモの総合加工利用のルートは大きく3種類に分けられる：1つは工業加工、各種軽化學工業製品の生産、2つ目は食品加工であり、新鮮なジャガイモやサツマイモの粉を利用して各種の副食品を製造する。第三に、飼料加工であり、サツマイモの莖葉、イモ塊、イモ干し及び工業加工後の副産物を利用して、家畜?家禽飼料に加工する。

現在、サツマイモはすでに我が國の重要な工業原料となり、サツマイモを原料として直接または間接的に生産できる製品は10種類以上、千種類以上の製品がある。サツマイモから作られた製品は國民経済の各業界に広く応用されている。人々の食事観念は次第に満腹型から栄養型、保健型に転換し、食品の単一機能から多様性機能に転換した。

例えば、普通のサツマイモのでんぷんにさまざまな色の新鮮な野菜ジュース、ジュースを加えると、彩り栄養春雨、彩り栄養粉皮などを作ることができます。一般的なサツマイモ澱粉に菊花、カシュウ、クコ、三七、葛根、天麻、杜仲、山芋などの保健漢方薬を加え、異なる作用の保健粉皮を作ることができる。