甘栗加工の生産量と品質は、世界の食用栗の中でトップである。栗の実は形が精巧で美しく、風味が甘くておいしい。長年以來、栗は我が國の伝統的な輸出商品として、日本、シンガポール、フィリピン、タイ、カナダ、アメリカなど20カ國以上に輸出されている。北方栗：その共通の特徴は果実の形が小さく（単果の平均重量は8グラム前後）、肉質がもちもちしていて、砂糖の含有量が高い（一般的に20%前後）ことである。

デンプン含有量が低く、タンパク質含有量が高く、果皮に光沢があり、渋皮がはがれやすい。砂糖炒めに適している。主に華北各省の燕山及び太行山區に分布し、河北、北京、山東、江蘇北部、河南北部、陝西及び甘粛の一部地域を含む。冷たく乾燥した気候に適応する。

天津甘栗：我が國の良い、代表的な栗品種であり、一般的に呼ばれる「天津甘栗」は主に中國河北省の移西県、遵化県、青龍県、興隆県、寛城県などで生産されている。50年代に燕山山脈産の栗が天津港を経て輸出されたことからこの名がついた。

燕山脈の栗は色が鮮やかで、糖分が高く、甘い芳香で、香り、甘み、もちもちとした特性を持ち、世界で有名である。栗は全身が寶で、材質が硬く、木目がまっすぐで、防腐耐濕で、軍需産業、自動車船、家具などを製造する良好な材料である、枝葉、樹皮、つぼみはタンニンを豊富に含み、焼きゴムを抽出することができる。花はとても良い密源です。栗もち栗200グラム、もち米粉5 O 0グラム、砂糖50グラム、瓜子仁、松仁各10グラム。栗を殻を取り除き、水で煮てぼろぼろにし、もち米粉と砂糖を加えて、よく揉み、人が熱いせいろうの中で盛んに火をつけて蒸し、せいろうを出す時に瓜の実、松の仁を散らす。

栗は甘くて良い果実で、紀元前栗の木は我が國ですでに広く栽培されており、とっくに人民のために食べられていたと記録されている。天津甘栗の産地はアザミ県の小港、小営などの郷に集中している。実は北京、唐山、承徳などの山間部にも、栗の木が大量に生えており、栗を生産しており、品質が優れている。過去にこれらの地域で生産された栗は天津港から輸出されていたからだ。